12 stuks, ontbijt, ca. 45 minuten

Voedingswaarden (pp)
Eiwit 13,15 gram  
Koolhydraten 39,65 gram
Waarvan suikers 12,70 gram

Vet 34,30 gram
Waarvan verzadigd vet 18,41 gram
Vezels 7,02 gram
Zout 0,70 gram

Ingrediënten

50 g roomboter, ongezouten
50 g pure chocolade, minstens 70%
250 g volkorenmeel
200 g blauwe bessen
4 g bakpoeder
200 g mascarpone
½ tl kaneelpoeder
100 g frambozen
½ tl kardemompoeder
60 g ongebrande, ongezouten notenmix
1 tl maanzaad
2 eieren
60 g volle Griekse yoghurt

Extra nodig

100 ml karnemelk
Cupcakepapiertjes
1 el honing
Cupcaketray

Bereidingswijze 

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Smelt de boter en laat even afkoelen.
  3. Meng in een kom het meel met het bakpoeder, kaneelpoeder, kardemompoeder, maanzaad en een snufje zout.
  4. Meng in een andere kom de eieren met de yoghurt, boter, karnemelk en de honing en meng daarna de droge ingrediënten erdoor.
  5. Hak de chocolade in grove stukken en meng ze samen met de blauwe bessen door het beslag. Zet de cupcakepapiertjes in de cupcaketray en verdeel het beslag erover. Bak de muffins in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins even afkoelen.
  6. Prak de frambozen door de mascarpone heen. Besmeer de bovenkant van de muffins met de frambozenmascarpone. Hak de noten fijn en strooi over de muffins.

Tip: Eet 2 muffins per persoon en vries de rest in.

Deel deze pagina!

12 stuks, ontbijt, ca. 45 minuten

Een goed begin is het halve werk! Dat geldt zeker voor de start van je dag. Als je zorgt voor een stevig ontbijt met voldoende vezels en goede vetten, houd je het met gemak tot de lunch vol. Zonder tussendoor te grijpen naar onnodige snacks. En dat betekent rust voor je maag, voor je spijsvertering, maar ook voor je geest. Je lijf blij, jij blij! 

Je dag beginnen met een beetje power? Maak dan deze Goede Start Ontbijtmuffins. Fruitig en smaakvol. Het vleugje kruidige kardemom zorgt voor een verrassende start van je dag.

Vet 34,30 gram
Waarvan verzadigd vet 18,41 gram
Vezels 7,02 gram
Zout 0,70 gram

Voedingswaarden (pp)
Eiwit 13,15 gram  
Koolhydraten 39,65 gram
Waarvan suikers 12,70 gram

Bereiding

Bereidingswijze 

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Smelt de boter en laat even afkoelen.
  3. Meng in een kom het meel met het bakpoeder, kaneelpoeder, kardemompoeder, maanzaad en een snufje zout.
  4. Meng in een andere kom de eieren met de yoghurt, boter, karnemelk en de honing en meng daarna de droge ingrediënten erdoor.
  5. Hak de chocolade in grove stukken en meng ze samen met de blauwe bessen door het beslag. Zet de cupcakepapiertjes in de cupcaketray en verdeel het beslag erover. Bak de muffins in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins even afkoelen.
  6. Prak de frambozen door de mascarpone heen. Besmeer de bovenkant van de muffins met de frambozenmascarpone. Hak de noten fijn en strooi over de muffins.

Tip: Eet 2 muffins per persoon en vries de rest in.

Deel deze pagina!